煮豚とポークビーンズ

「煮豚」は調味料を合わせて豚バラ肉をコトコトと煮るだけの簡単な料理です。豚バラ肉にはフォークでつついて穴を作っておきましょう。調味料を合わせておきます。

調味料は、しょう油大さじ3杯、砂糖大さじ2杯、酒大さじ3杯、水1/2カップを合わせて作ります。

鍋の中に調味料を入れて煮立たせたら、豚バラ肉と生姜を鍋に入れ、紙蓋をしてコトコトと煮ていきます。そのまま45分くらい煮込めばOKです。肉を取り出したら、適当な厚さに切り分けましょう。後は皿に盛り付けて、野菜などをあしらえば出来上がりです。

「ポークビーンズ」は、豚バラ肉と大豆の水煮を使ってトマトで煮込んだ洋風なメニューです。豚肉、玉ねぎ、トマトは1～2cm角に切ります。にんにくはみじん切りにしておきます。

調味料は、トマトの水煮１缶に白ワインを1/4カップ、コンソメスープの素を１個、ローリエを１枚加えて作ります。

まず、鍋にオリーブ油を入れて熱します。そして、にんにくを炒めて香りが出てきたら、豚ばら肉、玉ねぎ、大豆の水煮を加えて炒め合わせていきます。豚肉の色が変わってきたら、トマトと調味料と水1カップ程度を加え、塩ひとつまみを加えます。

そして、汁気がなくなるくらいまで煮込んでいきます。こまめにアクを取るようにして下さい。仕上げに塩コショウで味を調えます。器に盛り、あらびき黒コショウやパセリ、タバスコなどをふれば、完成です。