肉じゃが

肉じゃがは人気のある料理ですが、どちらかといえば地味な存在だと思います。しかし、厚く切った豚バラ肉を使って肉じゃがを作れば、ボリュームがあって豪華なおかずへと変身するでしょう。いつもの肉じゃがと違って、食卓の上での存在感も変わってくると思います。

そこで豚バラ肉はなるべく厚切りを用意するか、焼肉用や豚バラブロックを好きな厚さに切って使用しましょう。じゃがいもは大きさによって半分か1/4にして面取りをしておきます。玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りに、にんにくは皮をむいておきましょう。

しらたきを洗ってから食べやすい長さに切ったら、豚バラ肉と野菜の全てと一緒にフライパンに入れて炒めます。豚バラ肉の色が変わるくらいまで炒めるようにましょう。このときに、豚バラ肉に大さじ1杯の酒をふりかけておくことで、より美味しい肉じゃがに仕上がると思います。

材料をよく炒めたところで、圧力鍋に移し替えます。この時にんにくの位置を確認しておくのがポイントです。砂糖大さじ1杯、みりん大さじ2杯、しょうゆ大さじ3杯、酒1/2カップ、水1カップを入れて、フタをして火にかけます。

おもりが揺れ始めたところで、弱火にして2分加熱します。その後2分そのまま放置したら急冷してフタを開けます。にんにくを箸などでつぶし、全体にまわるように軽くかき混ぜれば、肉じゃがの出来上がりです。