豚バラ肉のビール煮
ビールで肉を煮込むと、非常に肉が柔らかくなって美味しい料理ができます。そこで、豚バラ肉のビール煮を作ってみましょう。飲み残しのビールでも大丈夫です。
材料は、豚バラブロックが600ｇ、ビールが350cc、砂糖が大さじ1.5杯、ハチミツが小さじ2杯、しょう油が大さじ3杯、ショウガを2片分、玉ねぎが小1個です。
ショウガは千切りにし、玉ねぎは薄切りにしておきます。豚バラ肉は大きめのぶつ切りにします。
フライパンにサラダ油大さじ1杯を入れて熱します。そこに、玉ねぎと、ショウガの半分量を入れて弱火で炒めます。玉ねぎが茶色っぽくなるまで、焦げないように気長に炒めましょう。玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒めたらお皿に取っておきます。
フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ2杯を入れて熱し、豚バラ肉を入れて強火で焼きます。豚バラ肉に焼き色がついたら、キッチンペーパーで油をさっと拭き取ります。そこへビールを一気に加え強火にしてアルコール分を飛ばします。灰汁が出てきたら取り除いて下さい。玉ねぎをフライパンに戻し、さらに砂糖を加えて蓋をせずに15分くらい中火で煮込みます。
さらにハチミツを加えて10分、しょう油を加えて15分煮込んでいきます。煮汁が煮詰まり照りが出てきたら、火を止めて残りの生姜を加えて混ぜ合わせます。お皿に盛り付ければ豚バラ肉のビール煮の完成です。